如何區(qū)分土雞還是飼料飼養(yǎng)的“洋雞”？如何分辨冰凍多年的“僵尸肉”？不久的將來(lái)，只要你帶上一把手持無(wú)損檢測(cè)儀，到超市現(xiàn)場(chǎng)一測(cè)便知。

　　掌握這種食品無(wú)損檢測(cè)技術(shù)的是廣東人、愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院院士、國(guó)際食品科學(xué)院院士孫大文和他的團(tuán)隊(duì)。作為愛(ài)爾蘭有史以來(lái)首位華人終身教授，現(xiàn)年56歲的孫大文長(zhǎng)期作為負(fù)責(zé)人承擔(dān)歐盟和愛(ài)爾蘭政府的一系列重大科研項(xiàng)目。

　　此次“華創(chuàng)會(huì)”，孫大文受聘為省政府咨詢委員會(huì)華僑華人咨詢委員，并率領(lǐng)國(guó)僑辦海外專家咨詢委員會(huì)考察團(tuán)來(lái)湖北交流。他說(shuō)，如果找到合適的項(xiàng)目契合點(diǎn)，很可能將食品無(wú)損檢測(cè)技術(shù)在湖北落地。

　　孫大文介紹，所謂食品無(wú)損檢測(cè)，是指無(wú)損傷、無(wú)接觸的檢測(cè)。“通常我們對(duì)食物的檢測(cè)都是在實(shí)驗(yàn)室完成，用儀器通過(guò)沖壓來(lái)模擬口腔咀嚼，這種檢測(cè)對(duì)食物有破壞性且效率低下。而無(wú)損檢測(cè)，則是利用成像（看表面形狀）、光譜（看成分）等技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品在線的、無(wú)接觸的監(jiān)控，只要在生產(chǎn)線上過(guò)一過(guò)就知道是否達(dá)到質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。”

　　按照孫大文的設(shè)想，未來(lái)可能造出手持式無(wú)損檢測(cè)儀，消費(fèi)者可帶著儀器去超市實(shí)時(shí)檢測(cè)食品。屆時(shí)，是生態(tài)喂養(yǎng)的土雞還是飼料喂養(yǎng)的“洋雞”一測(cè)便知，“因?yàn)橥岭u和飼料雞肉的光譜信息不同。”“據(jù)我了解，湖北食品工業(yè)占GDP的比重達(dá)到30%，在食品安全檢測(cè)方面，有廣闊的合作空間。”孫大文說(shuō)。