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讓美食飛起來(lái) | 麥當(dāng)勞聯(lián)手萬(wàn)可數(shù)字化升級(jí)

發(fā)布時(shí)間:2021-10-14作者:萬(wàn)可電子(天津)有限公司

我們都熟悉麥當(dāng)勞,他們的漢堡受到了全世界美食愛(ài)好者的歡迎。但您是否知道,為了實(shí)現(xiàn)所需的質(zhì)量、生產(chǎn)安全性和可持續(xù)性,麥當(dāng)勞在自動(dòng)化方面投入了大量精力?得益于Luc De Jonge nv和ATS nv,從電力、HVAC到水管理,一切過(guò)程都可以通過(guò)一個(gè)觸摸屏進(jìn)行控制,并通過(guò)一個(gè)獨(dú)特的云應(yīng)用程序進(jìn)行監(jiān)控。您認(rèn)為這一合作怎么樣?我們覺(jué)得非常棒!






快速施工




在20世紀(jì)90年代,麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)迅速增長(zhǎng)。比利時(shí)人得以享用麥當(dāng)勞美味的烤漢堡和薯?xiàng)l。為了方便人們用餐,20世紀(jì)90年代新開(kāi)的門(mén)店不少于45家。負(fù)責(zé)電力工作的現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)員找到了一個(gè)可靠的合作伙伴,比利時(shí)尼諾弗的Luc De Jonge nv,實(shí)現(xiàn)了成功的業(yè)務(wù)擴(kuò)張。



總經(jīng)理Luc De Jonge表示:“本質(zhì)上,這并不是一項(xiàng)太過(guò)復(fù)雜的工作。我們談?wù)摰氖蔷攀甏跗?,?dāng)時(shí)甚至還沒(méi)有數(shù)據(jù)電纜。那時(shí)候我們面臨的挑戰(zhàn)是施工時(shí)間,這到現(xiàn)在依然是一個(gè)難題。這才是真正的挑戰(zhàn)。沒(méi)有人比他們的施工速度更快,項(xiàng)目規(guī)劃和時(shí)間安排在這一過(guò)程中至關(guān)重要。”



這一點(diǎn)也得到了比利時(shí)麥當(dāng)勞設(shè)備和技術(shù)服務(wù)經(jīng)理Jan Snauwaert的證實(shí)。從開(kāi)始施工到分店開(kāi)業(yè),平均只有10到12周的時(shí)間。因此,所有相關(guān)的承包商必須像一臺(tái)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器一樣協(xié)同工作。因此,在所有的項(xiàng)目中,穩(wěn)定的合作關(guān)系對(duì)我們來(lái)說(shuō)比推動(dòng)供應(yīng)商互相競(jìng)價(jià)更重要。我們有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo),需要放眼未來(lái)。




降低功率消耗




今天,麥當(dāng)勞在比利時(shí)已經(jīng)開(kāi)設(shè)了88家分店,每日供餐量高達(dá)69,000份。這家餐飲連鎖店不斷致力于擴(kuò)大業(yè)務(wù),盡管今年受到了新冠疫情的沖擊,仍新開(kāi)了9家分店。在每一個(gè)施工項(xiàng)目中,公司都力求滿(mǎn)足三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn):質(zhì)量、生產(chǎn)安全和能源管理。


早在2000年,我們就把提高能源效率作為重點(diǎn)目標(biāo),因?yàn)槲覀円呀?jīng)認(rèn)識(shí)到應(yīng)對(duì)氣候變化的重要性,同時(shí)也希望降低急劇上升的能源成本,這意味著我們必須重新全面思考如何處理電力的問(wèn)題。過(guò)去我們只是打開(kāi)設(shè)備,讓它自己運(yùn)行,但這會(huì)在啟動(dòng)時(shí)產(chǎn)生很高的用電峰值,導(dǎo)致花銷(xiāo)很大。


不過(guò)這樣做的原因很明顯,在當(dāng)時(shí),每家分店仍然會(huì)單獨(dú)與能源供應(yīng)商簽訂能源合同。首先,我們換用了一款德國(guó)系統(tǒng),能夠限制功率消耗,一旦超過(guò)限值,系統(tǒng)就會(huì)關(guān)閉非關(guān)鍵設(shè)備,這對(duì)控制能耗有好處,但在舒適性方面有所欠缺,我們當(dāng)然并不希望這樣。




通過(guò)自動(dòng)化確保效率





確保舒適性的需求加速了自動(dòng)化系統(tǒng)的升級(jí),一切都是為了減少運(yùn)營(yíng)商的負(fù)擔(dān)。餐廳所使用的技術(shù)越來(lái)越復(fù)雜,而我們想讓他們的工作更輕松,因此我們建議采用集中控制和管理,如果所有使用的技術(shù)都以統(tǒng)一的方式實(shí)施,效率會(huì)高得多。Luc De Jonge的團(tuán)隊(duì)對(duì)啟動(dòng)過(guò)程進(jìn)行了自動(dòng)化,該系統(tǒng)可使麥當(dāng)勞餐廳內(nèi)的所有設(shè)備依次自動(dòng)啟動(dòng)。



“通過(guò)這種方式,所有設(shè)備都會(huì)分階段緩慢啟動(dòng),具體過(guò)程取決于運(yùn)營(yíng)、規(guī)劃和現(xiàn)場(chǎng)業(yè)務(wù)?!盌e Jonge解釋道。一家新店在滑鐵盧開(kāi)業(yè)。Snauwaert說(shuō):“在受監(jiān)控的環(huán)境下工作后,峰值功率從160 kW降低到了120 kW。現(xiàn)在和過(guò)去的情況很難直接比較:廚房變得更大了,菜單也越來(lái)越多樣化,還引入了LED照明和免費(fèi)冷卻系統(tǒng)等創(chuàng)新技術(shù)。但這一變革使我們的能效從20%上升到30%?!?nbsp;


當(dāng)然,麥當(dāng)勞保留了一個(gè)緊急開(kāi)關(guān),以防出現(xiàn)問(wèn)題?!拔覀円恢北A糁^的‘哎呦不好了’開(kāi)關(guān),”Snauwaert眨了眨眼睛說(shuō)道,“如果PLC出現(xiàn)故障,餐廳可以改為以原來(lái)的手動(dòng)方式繼續(xù)運(yùn)行。這就像一個(gè)緩沖期,它保證了我們可以始終保持運(yùn)營(yíng),并為服務(wù)技術(shù)人員留出了分析和解決問(wèn)題的時(shí)間,這也為我們免去了緊急的服務(wù)需求,如晚間和周末等時(shí)段?!?/span>




萬(wàn)可控制系統(tǒng)輕松應(yīng)對(duì)




世紀(jì)之初的觀念基本沒(méi)有變化。每一年討論的焦點(diǎn)都是如何根據(jù)需求進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)化。然而,三年來(lái)我們來(lái)到了一個(gè)分岔路口,PLC技術(shù)到了需要更新?lián)Q代的時(shí)期。那時(shí),我們成為了麥當(dāng)勞的合作伙伴。


應(yīng)用工程師John Troch說(shuō)道:“選擇萬(wàn)可的產(chǎn)品讓我們有能力為麥當(dāng)勞提供更多的集成選項(xiàng),因?yàn)榇蠖鄶?shù)軟件都必須從頭開(kāi)始編寫(xiě),所以當(dāng)時(shí)正是與客戶(hù)開(kāi)展討論的最佳時(shí)機(jī):公司現(xiàn)在真正需要什么,想要實(shí)現(xiàn)哪些目標(biāo)?”


對(duì)于麥當(dāng)勞來(lái)說(shuō),繼續(xù)推行可持續(xù)發(fā)展措施非常重要。萬(wàn)可PLC能夠控制HVAC設(shè)備、照明設(shè)備和廚房電器等。負(fù)責(zé)水質(zhì)監(jiān)控、雨水回收和運(yùn)營(yíng)的系統(tǒng)中,現(xiàn)在還集成了水處理功能。


“選擇Modbus?協(xié)議后,我們能夠讓所有系統(tǒng)相互通信。我們將所有系統(tǒng)綁定在一起,并在每個(gè)分店的觸摸屏上創(chuàng)建了可視化界面,從而可以直觀地監(jiān)控所有技術(shù),觸摸屏也是100%可擦拭和衛(wèi)生的。”




只提升性能,不增加成本




在幕后,ATS為麥當(dāng)勞的技術(shù)團(tuán)隊(duì)打造了一款云應(yīng)用程序(ATS Smart Tool)。這款平臺(tái)已經(jīng)在阿特、貝爾瑟和貝靈恩的三家餐廳投入使用。


“Smart Tool平臺(tái)是ATS自行開(kāi)發(fā)的遠(yuǎn)程警報(bào)和監(jiān)控工具。每家分店約有120到150個(gè)參數(shù),所有這些數(shù)據(jù)都會(huì)受到監(jiān)控,包括錯(cuò)誤代碼在內(nèi),這樣就可以準(zhǔn)確地找到問(wèn)題所在,并確定相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)解決方案?!盩roch解釋道。對(duì)于Snauwaert來(lái)說(shuō),這一方法有百利而無(wú)一害。



“與其他國(guó)家相比,這項(xiàng)技術(shù)的集成意義非常深遠(yuǎn)。我們現(xiàn)在可以早早發(fā)現(xiàn)未來(lái)可能出現(xiàn)的問(wèn)題,甚至不必親臨現(xiàn)場(chǎng)。更重要的是,ATS和Luc De Jonge成功地完成了所有工作,并且沒(méi)有讓我們花費(fèi)更多資金?,F(xiàn)在所有工作都在一個(gè)平臺(tái)上運(yùn)行,我們的效率得到了提升并有了更多的選擇。他們了解我們的需求,并且主動(dòng)提出改進(jìn)方案,同時(shí)一直幫助我們控制預(yù)算?!盨nauwaert總結(jié)道。




公司簡(jiǎn)介

1951年萬(wàn)可(WAGO)公司成立,總部位于德國(guó)明登市。目前,萬(wàn)可已經(jīng)發(fā)展成為專(zhuān)業(yè)從事生產(chǎn)以獨(dú)創(chuàng)的彈簧連接技術(shù)為特征的電氣連接器、工業(yè)電子模塊和現(xiàn)場(chǎng)總線(xiàn)輸入/輸出系統(tǒng)的跨國(guó)公司,研發(fā)和生產(chǎn)工廠(chǎng)遍及全球八個(gè)國(guó)家。萬(wàn)可成立之初,參與公司創(chuàng)始的合作伙伴們便已經(jīng)立志于要開(kāi)發(fā)彈簧連接技術(shù)。我們的成功之路堪稱(chēng)一帆風(fēng)順,在電子和自動(dòng)化設(shè)備領(lǐng)域,該項(xiàng)技術(shù)早已被公認(rèn)為是能夠大幅提升接線(xiàn)性能的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。萬(wàn)可的籠式彈簧連接技術(shù)盡管受到了同行的競(jìng)相仿制,卻依然保持領(lǐng)先地位。萬(wàn)可一直致力于不斷創(chuàng)新和樹(shù)立新的標(biāo)準(zhǔn),我們的創(chuàng)新從未止步,還在繼續(xù)。萬(wàn)可電子(天津)有限公司是德國(guó)萬(wàn)可公司于1997年在中國(guó)·武清開(kāi)發(fā)區(qū)建立的具有生產(chǎn)制造、產(chǎn)品銷(xiāo)售、技術(shù)支持及售后服務(wù)綜合能力的獨(dú)資子公司,下設(shè)北京、上海、廣州、天津、西安、成都、沈陽(yáng)、武漢、長(zhǎng)沙、山東、南京、深圳、杭州、蘇州等分公司級(jí)辦事處,現(xiàn)有員工1600余人。在全國(guó)各地?fù)碛卸嗉忆N(xiāo)售代理商,建立了完善的銷(xiāo)售與技術(shù)支持服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。經(jīng)過(guò)多年對(duì)市場(chǎng)的深耕經(jīng)營(yíng),萬(wàn)可的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于能源、工廠(chǎng)、鐵路、樓宇、船舶、過(guò)程工業(yè)、汽車(chē)、電梯八大行業(yè)及領(lǐng)域,并與眾多行業(yè)知名企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。無(wú)論是硬件還是軟件,萬(wàn)可都可以為您提供滿(mǎn)意的解決方案。萬(wàn)可在中國(guó)扎根20余年來(lái),公司業(yè)務(wù)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,市場(chǎng)份額也逐年增加。2006年萬(wàn)可在武清開(kāi)發(fā)區(qū)投資新建的占地7000平方米的廠(chǎng)區(qū)投入使用,隨后二、三期廠(chǎng)房陸續(xù)建成投入使用, 公司制造能力得到更大程度的發(fā)揮。2017年公司還將新建4500平方米的自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù),結(jié)合萬(wàn)可的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng),在不同環(huán)節(jié)逐漸開(kāi)展提升運(yùn)行效率的智能創(chuàng)新實(shí)踐。整個(gè)廠(chǎng)區(qū)采用德國(guó)嚴(yán)謹(jǐn)現(xiàn)代的設(shè)計(jì)風(fēng)格和節(jié)能環(huán)保的設(shè)計(jì)理念,經(jīng)過(guò)精心打造,萬(wàn)可電子(天津)有限公司已經(jīng)成為了“智能”和“綠色”的業(yè)界標(biāo)桿。

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